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    中國麵食之都——西安

    作者:點擊:634 發布時間:2021-11-18

    剛到西安的外地人,即便你是北方人,大多也會西安的各種麵食陣仗震動到:老板來碗麵!撒麵?油潑仍是炸醬?拉條子仍是扯麵、仍是軟麵?肉臊子仍是素臊子?......聽到這些話,你會不會一臉懵逼?為什麽?為什麽?為什麽?吃碗麵就這麽難!  

    在西安,吃麵代表了這座城市的性情!也代表這座城市的文明符號!一碗麵條下肚,不僅是溫暖了大家,更是賦予了日子在這座城市人們的力量。

      這與西安地域相關。西安地處西北的關中平原,小麥作為主要農作物;其次日子在這裏的人們大多以鄉村物出產為主,所以這就需求力氣,而麵食對關中人來說便是一個詞描述“真實”,也成為關中人必不可少的一道美食;可是關中人並沒有讓麵食單一化,而是通過臊子或者外加工,讓麵食愈加擁有特色。

    相對於武漢的熱幹麵、山西刀削麵,西安甚至陝西的各種麵食給予更勝一籌,成為名副其實的“中國麵食之都”。一個地方的飲食習氣與他的產品和城市結構休戚相關,這就造就了城市習氣,也構成了城市的文明靈魂!

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