陝西人喜食麵食，陝西人也善於做麵食，他們把麵食吃的轟轟烈烈，把麵食做的千奇百怪，在配上真真假假的典故傳說，這為陝西麵食蒙上了一層神秘的麵紗，口耳相傳，使得陝西麵食名揚天下。在陝西，麵食有上百種之多，今天小編就來為大家簡單介紹介紹。

韓城大刀麵 
大刀麵全在技術，運用傳統大刀，切時右手提刀，左手按麵，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，麵搓成絮，木杠壓，成硬塊，擀成一毫米薄厚，疊起成半圓形。麵切細如絲，水開下鍋，兩滾即熟。

陝西扯麵 
扯麵是關中地域的傳統麵食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑後攪拌食之，其特性是色澤諧和、潤滑柔韌、淡雅幽香。 
陝西油潑麵 
手工擀製的又粗又寬的麵條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麵，滾沸的油鍋裏舀出簡直一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麵及麵條上。麵條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。 
 西紅柿雞蛋麵 
西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的麵條上，紅豔多汁，滋味鮮美。 
酸湯麵 
亦稱“細長麵”，特性是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精密，別具一格。 
刀削麵 
以刀削出的麵葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡送。 
西安幹拌麵 
把麵條放進沸水鍋燙熱後撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調味品，特征：香辣多味。