肉臊子湯麵的肉質輔以十幾種精選天然香料組成的秘製調料包，先以大塊煨燉，再以油鹽老抽進行調味，保留肉質的原味醇香，改刀成兩厘米見方肉塊，原湯再次煨燉，達到酥軟，迷香，層層入味。